Crème Brûlée mit Blaubeerkompott

Den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Sahne, Milch und Eigelb gut verquirlen. Danach den Zucker, Black and White Vanillezucker und die Süße Verführung unterrühren. Eine Messerspitze Zitronenabrieb unter die Messe rühren.

Die Masse in 4-6 feuerfesten Förmchen füllen und in die Fettpfanne des Backofens auf die mittlere Schiene stellen. Fettpfanne in den Ofen schieben und so viel kochendes Wasser angießen, dass die Förmchen zu ca. 2⁄3 im Wasser stehen. Die Crème 55 Minuten im Wasserbad stocken lassen.
Danach die Förmchen auskühlen lassen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen (geht auch über Nacht). Dabei wird die noch weiche Masse fest.

Für das Kompott die Blaubeeren waschen und in einen Topf geben. Blaubeer Creme und Süße Verführung dazugeben und bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Für die Karamellschicht kurz vor dem Servieren je einen Esslöffel Zucker auf der Créme teilen und mit einem Flambierbrenner goldbraun schmelzen lassen. Das Karamell wird durch die kühle Creme sofort fest. Nun direkt mit dem warmen oder auch abgekühlten Blaubeerkompott servieren.